Баклажаны нарезать кубиками и бросать в кипящую воду.

Кипятить 3-4 мин. Затем отцедить и бросать в кипящее масло -0,5 на 5 кг.
Кипятить 2-3 мин. Добавить перекрученный чеснок головки(2-3)
перец горький красный-2 шт.

Всё прокипятить ещё 2 мин. Перемешать и закатать крышками.
Быстро и вкусно!