Суп с крапивой

Ингредиенты :

• на 3 литра бульона или воды
• молодая крапива - 1 пучок.
• картофель - 4-5 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• помидоры - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• зелень укропа
• зелень петрушки
• перец черный молотый
• соль
• сметана

Рецепт приготовления :
Картофель порежем кубиками или соломкой, переложим в кастрюлю, зальем водой и поставим вариться.
Крапиву промоем в холодной проточной воде, положим в железную емкость, зальем кипятком и оставим на - 2-3 мин. Теперь откинем крапиву на дуршлаг, дадим стечь жидкости и порежем.

Лук очистим и мелко нарежем.
Морковь вымоем, очистим и натрем на крупной терке, болгарский перец нарежем соломкой или кубиками. Помидор бланшируем и порежем кубиками. Зелень вымоем, и порубим.

На раскаленном растительном масле обжарим лук, затем добавим морковь и жарим - 3-4 минуты, помешивая.
По прошествии добавим к луку с морковкой помидоры, перец и зелень - все протушим и посолим.

Теперь добавим зажарку в кастрюлю с картофелем и варим суп - 5 мин.
В конце варки добавим крапиву, посолим, поперчим суп по вкусу, проварим – пару минут и снимем с огня.

Суп следует подавать со сметаной и с половинкой вареного яйца.

 

Суп с крапивой готов!